Frittata di cicoria e pomodorini

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Se ti avanza un po di cicoria cotta, fai come me, e prepara una sfiziosa Frittata di cicoria e pomodorini al forno
Frittata di cicoria e pomodorini
Frittata di cicoria e pomodorini

La mia Frittata di cicoria e pomodorini è una ricetta svuotafrigo molto semplice e veloce da realizzare, per una cena molto gustosa e senza complicazioni. Io la chiamo anche “Ricetta del Riciclo”, perché ho utilizzato la cicoria cotta, che avevo fatto come contorno e che mi è avanzata.

E siccome in cucina non si butta via niente ma anzi si creano nuove ricette, ho pensato di unire alcuni ingredienti e fare una buona frittata.

La cicoria* ha un gusto un pò amarognolo e non piace a tutti, ma fa benissimo al nostro organismo, perché stimola l’attività del pancreas e del fegato, ha potere lassativo e aiuta anche la digestione, quindi ho cercato un modo per renderla più saporita.

*fonte Cure-Naturali.it

Vuoi fare anche tu la mia versione di Frittata di cicoria e pomodorini ?

Vediamo insieme cosa ci serve e andiamo a cucinare

Ingredienti per 3 persone 

  • 350 gr di cicoria già cotta
  • 5 uova
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai grandi di formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Come ho scritto all’inizio avevo già la verdura cotta, che avevo pulito e lessato. Quindi l’ho solo tritato un pochino.

Sbucciare e tritare l’aglio

Lavare i pomodorini

In una ciotola sbattere le uova con il formaggio grattugiato e anche con un pizzico di sale e pepe. Ho usato il pepe bianco.

Una volta pronte le uova, aggiungere la nostra cicoria tritata.

Versare due cucchiai d’olio in una padella media. Rosolare per pochi minuti l’aglio e poi versare la preparazione di uova, formaggio e cicoria.

Lasciare cuocere per alcuni minuti a fuoco medio basso. Dopodiché dobbiamo inserire i pomodorini e cuocere per altri 2/3 minuti.

Con l’aiuto di un piatto grande girare la frittata e poi rimetterla nuovamente nella padella, e cuocere per 5 minuti, in modo di farla cuocere bene da ambo i lati.

Quando la nostra Frittata di cicoria e pomodorini è ben cotta, spegnere e servire subito in tavola. Noi per esempio, l’abbiamo accompagnata con un tagliere di prosciutto crudo, salame contadino e alcune fette di pane integrale. Ed è stato una cena molto sfiziosa !

Come hai potuto vedere la ricetta per realizzare la mia Frittata di cicoria e pomodorini è veramente semplice e veloce. Non mi resta che augurarti Buon Appetito e e se volete vi aspetto nella mia pagina Facebook che si chiama Cucina con Claudia, dove potete trovare tante ricette dolci e salate, in spagnolo e italiano, veramente adatte a tutti. A presto!

Frittata di cicoria e pomodorini
Frittata di cicoria e pomodorini

Qualche consiglio ?

Se cerchi altri ricette per fare delle buone Frittate, ecco due esempi, cliccando qui sotto:

  1. Fritta di spinaci

2. Quadrotti di frittata al pesto

 

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