Quinoa con le verdure del minestrone

Quinoa con le verdure del minestrone
Quinoa con le verdure del minestrone
Quinoa con le verdure del minestrone

La Quinoa con le verdure del minestrone, si presta molto bene come piatto vegetariano, ricco di sapore e di colore, fatta con ingredienti che non contengono origine animale.  Facilissimo da preparare.

Come sempre mi ritrovo a cucinare al ultimo momento ! Il lavoro non mi da tregua ma comunque non rinuncio a mangiare salutare e leggero. Oggi quindi vi propongo di cucinare insieme, un primo piatto vegetariano, che fa parte della mia collaborazione con il gruppo delle FoodBlogger di Light and Tasty. Il tema della settimana è : Cucinare Vegano o vegetariano.

E come vi dicevo, non avendo la possibilità di stare troppo ai fornelli, ho semplicemente unito in una padella (con un pò di fantasia)  quello che avevo in freezer e in dispensa, e devo dire che il risultato è un primo piatto molto piacevole, gustoso e super colorato.

Vuoi fare anche Tu, la Quinoa con le verdure del minetrone ?

Vediamo insieme cosa ci serve e mettiamoci all’opera.

Ingredienti per 2 persone 

  • 1 busta di quinoa precotta
  • 500 gr di minestrone surgelato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo fresco (1 ciuffo)
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • sale e pepe q.b.
  • acqua tiepida q.b.
  • 1 pizzico di origano

Procedimento

Sbucciare l’aglio e tritarlo insieme ad un pochino di prezzemolo fresco lavato.

Versare 2 cucchiai d’olio in una padella o pentola . Rosolare l’aglio con il prezzemolo per alcuni secondi e poi versare le verdure del minestrone, che possono anche essere ancora surgelate. Mescolare con un cucchiaio di legno e quindi incorporare il concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua tiepida.

Cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere la quinoa già precotta che è comodissima da usare e amalgamare bene il tutto, usando sempre il cucchiaio di legno.

Condire con spezie tipo : origano , paprika e se vi piace anche un pizzico di curcuma.Cuocere per altri 5 minuti e poi servire subito in tavola.

Una vera squisitezza, preparata in pochi minuti e senza complicazioni. Se come me, avete poco tempo e cercate comunque di mangiare bene, questa ricetta fa per voi !

Come avete visto la Quinoa con le verdure del minestrone è una ricetta facile e veloce. Quindi non mi resta che augurarvi Buon appetito e come sempre, vi invito a visitare la mia pagina Facebook, che si chiama Cucina con Claudia e dove potete trovare tante ricette dolci e salate, in spagnolo e italiano, adatte a tutti.

Quinoa con le verdure del minestrone

E non perdetevi le ricette delle mie amiche FoodBlogger di Light and Tasty, che sono strepitose !

Carla : Polpette di piselli al pesto

Catia: Tempeh ai funghi

Cinzia : Torta salata di agretti e barba di frate

Daniela : Melanzane e patate al forno con riso basmati

Elena : Ragù di cavolfiore alla Bolognese

Milena: Burger vegetale Pesciolino con piselli

 

Vi rinnovo l’appuntamento al prossimo lunedì, con nuove ricette, tutte da scoprire !

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9 Comments

  1. says: Milena G.

    Le verdure surgelate aiutano moltissimo in cucina, specialmente per chi ha poco tempo. Il tuo piatto mi piace!
    Un abbraccio e buona settimana

  2. says: Daniela

    Mi piace tantissimo! Cucino spesso la quinoa proprio perchè si cuoce in fretta e trovo una bella idea aggiungere il minestrone. Ottima proposta 🙂 Buona settimana.

  3. says: Catia

    Il minestrone surgelato è una vera risorsa, lo confermo! Con la quinoa non l’ho mai provato ma dovrò farlo quanto prima, è molto invitante questo tuo piatto!

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