Empanadas de carne
Como me gustan las Empanadas de carne. Es que viviendo lejos de mi paìs se extrañan muchos sus costumbres, sus comidas y las empanadas de carne son un manjar que en mi casa, por màs que hace 25 años que vivimos en Italia, nunca las olvidamos . El otro dìa las hice ,con la ayuda de mi marido y entonces hoy les dejo mi receta, empezando a preparar la masa para los discos de empanadas, y luego el relleno. Yo èsta vez las hice fritas en aceite, pero las pueden poner al horno y son tambièn riquisimas.
Ingredientes para 50 empanadas
Para la masa : 1 kilo de harina, 200 gr de grasa vacuna, sal muera ( agua tibia y sal)
Para el relleno : 1 kilo de carne picada, 3 cebollas grandes, 4 huevos duros, 3 cucharadas de aceite de oliva , sal, pimenton y comino.
Preparaciòn de la masa : Sobre la mesa volcar la harina, en el centro poner un poco de salmuera y la grasa, empezar a trabajar con las manos ,hasta obtener una masa blanda y lisa. Dejarla reposar un ratito y luego cortar pequeños pedacitos ,con las manos trabajarlos haciendo bolitas y luego cuando estan todas prontas, pasarles un palo de madera, estendiendolas bien ,para formar los discos para las empanadas .
Preparaciòn del relleno :
Es mejor hacerlo un dìa antes, asì toma màs gusto. Hay quien le pone papas, aceitunas, o tambièn pasas de uva. YO no, le pongo solo huevos duros. y a veces 1 o 2 papas hervidas.
En una olla grande colocar el aceite y las cebollas bien picadas, agregar tambièn la cerna picada y dejar cocinar bien ,hasta que la carne estè bien cocida. Condimentar con sal, pimenton y comino.
cuando la carne està pronta, apagar el fuego y dejar enfriar. Agregarle los huevos duros cortados en trocitos y si les gustan las aceitunas y las otras cositas. Mesclar bien todos los ingredientes.
Tomar cada disco y al centro colocar una cucharada del relleno. Cerrarlos haciendole el repulgue, que es ese modo de cerrar las empanadas, si no lo saben hacer, pueden cerrarlas apretando los bordes con la punta de un tenedor.
Cuando todas las empanadas estaràn prontas, calentar bastante aceite y empezar a freirlas de a 4 o 5 por vez. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Y servirlas calientes. Tambien se pueden comer frìas, son muy ricas.
Si lo desean ,en lugar de fritas pueden cocinarlas al horno. Estas empanadas asì elelnas se pueden conservar en el freezer ,en bolsitas de palstico o en recipiente cerrado hermeticamente ,por 1 mes. Tambien una vez cocinadas ,si les sobran ,pueden freezarlas ,siemrpe bien ceradas por 1 mes.
si las congelan deben dejarlas como minimo 2 horas a temperatura hambiente ,antes de cocinarlas o antes de recalentarlas .
