Oggi facciamo insieme la Zuppa di cozze e fagioli bianchi e si tratta di un delizioso piatto dal sapore terra e mare. Da servire come antipasto caldo oppure come secondo. Facile da preparare usando la scatola di fagioli bianchi di Spagna e le cozze già sgusciate. Per avere un piatto subito pronto, da portare in tavola. Ideale per chi lavora e ha poco tempo ma vuole mangiare un piatto molto saporito e semplice da realizzare .
Infatti io ho preparato il pranzo per mio marito e per me, in poco meno di un’ora. E per chi come me, lavora e torna a casa sempre di corsa, i legumi in scatola possono essere una buona soluzione
Vediamo quindi cosa ci serve e come si prepara la Zuppa di cozza e fagioli bianchi
Ingredienti per 2 persone
- 250 gr di cozze sgusciate congelate
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio grande di olio di oliva
- 200 gr di polpa di pomodoro
- 1 scatola di fagioli bianchi
- sale e pepe
- prezzemolo q.b.
Procedimento
Sbucciare la cipolla e lo spicchio di aglio e poi tritarli insieme. Mettere in una pentola antiaderente, insieme a un bel cucchiaio di olio di oliva e accendere il fuoco. Cuocere per alcuni minuti e poi versare le cozze ancora congelate.
Dopo circa 5 minuti, aggiungere la polpa di pomodoro e se è necessario versare mezzo bicchiere di acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando ogni tanto delicatamente. Condire con sale e pepe nero, a piacere.
Infine scolare i fagioli ( io li risciacquo qualche secondo sotto l’acqua corrente ) e poi dobbiamo versarli sulla zuppa, mescolando con un cucchiaio di legno. Coprire la pentola e abbassare la fiamma, lasciando cuocere per altri 15/20 minuti circa.
Per ultimo lavare un pochino di prezzemolo e poi tritarlo. Aggiungerlo alla Zuppa di cozze e fagioli bianchi e spegnere. Servire subito in tavola. A piacere potete anche cospargere con un pizzico di peperoncino in polvere.
Come avete visto la ricetta per preparare la Zuppa di cozze e fagioli bianchi è davvero molto semplice e veloce. Non mi resta che augurarvi Buon Appetito e come sempre, vi invito a visitare la mia pagina Facebook che si chiamaEn la cocina de Claudia dove potete trovare tante altre ricette dolci e salate, per ogni occasione . A presto .
