Torta di ricotta

Delicata e molto gustosa questa Torta di ricotta è ideale per l'ora del tè con le persone care. Fatta da una croccante pasta frolla fuori e un ripieno dolce.

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Ciao care amiche che mi seguite, oggi vi lascio la ricetta per fare una buonissima Torta di ricotta. Davvero molto gustosa , è fatta da una croccante pasta frolla fuori e da un ripieno di ricotta e zucchero, molto delicata e leggera. Ideale per il tè del pomeriggio con le amiche o la nostra famiglia, oppure può essere un bel presente da portare quando siamo invitati a mangiare dai nostri cari amici o parenti.

Io ho seguito la ricetta originale della mia amica argentina Maria del Carmen che ha una pagina e un blog in spagnolo, che si chiama “Dulces y salados para saborear” con tante ricette dolci e salate. Vedrete che questa torta di ricotta è molto semplice da fare, una volta formata la pasta frolla e una crema delicata al suo interno. Vediamo allora cosa ci serve e come si prepara :

Ingredienti per la frolla :

  • 350 gr di farina + per lavorare
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 150 gr di burro morbido
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • vanillina

Ingredienti per il ripieno :

  • 400 gr di ricotta
  • 5 cucchiai grandi di zucchero
  • 1 uovo

Per decorare : zucchero a velo.

Procedimento :

Prima di tutto procediamo a fare la crema così dopo prepariamo la pasta frolla e assembliamo la nostra Torta di ricotta.

Allora in una terrina mettere la ricotta fresca, aggiungere lo zucchero e un uovo. Mescolare con una forchetta fino a formare una bella crema e poi lasciare riposare.

Nel mixer mettiamo il burro morbido a pezzetti con lo zucchero , la bustina di vanillina e la scorza grattugiata dal limone. Cominciamo a impastare a una velocità media e poi mettiamo un uovo alla volta, sempre mescolando, dopo piano piano versiamo la farina e i 2 cucchiaini del lievito per dolci. Lavorare l’impasto fino a che siano ben amalgamati .

Togliere l’impasto dal mixer e versarlo sulla tavola infarinata e lavorare a mano. Deve essere leggera e delicata. La lasciamo riposare per circa mezz’ora e poi procediamo a fare gli ultimi passi prima di infornare.

Dividere l’impasto in due parti una grande che sarà la base e una piccola che coprirà la nostra torta. Allora la parte più grande la stendiamo un pochino con il mattarello di legno e dopo la versiamo su uno stampo rotondo, imburrato e infarinato precedentemente. Ci aiutiamo con le dita per stenderla bene e bisogna anche alzare un pochino i bordi della pasta frolla sullo stampo, così conterrà bene la crema .

Adesso stendiamo con un cucchiaio la crema di ricotta, facendola arrivare dappertutto. E infine stendiamo con il mattarello ,sul tavolo infarinato la parte che abbiamo lasciato in disparte per coprire la torta. La stendiamo delicatamente con le mani, fino a coprire tutta la crema e richiudiamo bene i bordi con le dita, premendo un pochino, così il ripieno non verrà fuori mentre cuoce.

Accediamo il forno a una temperatura alta. Con una forchetta dobbiamo punzecchiare un pochino la superficie e poi mettere in forno a 200° per circa 40 minuti. Quando la nostra bella e buona Torta di ricotta è dorata in superficie, spegniamo il forno e la togliamo. Bisogna lasciarla raffreddare per bene. A piacere la possiamo cospargere con un po di zucchero a velo e poi servire tagliata in fettine.

Vedrete amiche, che questa Torta di ricotta è una vera bontà !!!! Vi aspetto anche sulla mia pagina facebook con tante ricettine in spagnolo e italiano : https://www.facebook.com/enlacocinadeClaudia

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