Un primo piatto davvero squisito. Sono le Tagliatelle alla curcuma, fatte a mano, che ho preparato qualche giorno fa per il pranzo della mia famiglia. E un super piatto di pasta.
Un impasto semplice di farina e uova con l’aggiunta di curcuma, per rendere non solo ben colorita la pasta fresca, ma anche molto saporita. Tutto a mano. Dall’impasto, alla stesura con il mattarello di legno e al taglio della pasta. Non sono tutte uguale ed è proprio quello, che contraddistingue la vera pasta fatta in casa.
Impastare mi piace tantissimo e mi rilassa come dico sempre. È una terapia.
Vuoi fare anche tu, le Tagliatelle alla curcuma ?
Vediamo insieme cosa ci serve e poi andiamo in cucina a prepararle. La ricetta è per 3 persone.
Ingredienti
- 300 gr di farina per pasta
- 3 uova
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 cucchiaio di olio di Oliva
- Acqua (se necessario)
Procedimento
Sul tavolo da lavoro versare la farina. Fare una buca in centro e aggiungere le uova una alla volta. Incorporare anche il cucchiaio d’olio d’oliva e i due cucchiaini di curcuma. Cominciare a mescolare con una forchetta, poi usare le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti, se dovesse essere un pochino secco e risultasse difficile da impastare, aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Se invece dovesse essere molto umido e appiccicoso, aggiungere un po’di farina. Lavorare bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare riposare per circa 15 minuti.
Dopo cospargere un pochino di farina sul tavolo e stendere con le mani il nostro impasto bello giallo. Dopodiché si utilizza il mattarello e bisogna stendere bene la sfoglia di pasta fresca. Lasciandola di pochi millimetri.
A questo punto, dobbiamo arrotolare la pasta di sé stessa. E con un coltello, tagliare le nostre tagliatelle alla curcuma. Srotolare la pasta e mettetela in un vassoio infarinato. Cospargere anche sopra con un pochino di farina e lasciare riposare per circa 15 minuti.
Ecco le buonissime Tagliatelle alla curcuma saranno pronte per essere cotte. Versarle in una pentola con acqua e sale, quando è bollente e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Assaggiare e scolare al dente. Ci vogliono diversi minuti ed è importante che si assaggi per capire se è pronto o se ancora manca un pochino. Per la pasta fatta in casa a volte ci può volere qualche minuto in più, essendo stessa a mano e non con la macchina per pasta.
Sì può condire a piacere. Noi l’abbiamo mangiata semplicemente con burro e salvia. Così abbiamo assaporato tutto il gusto della curcuma. Non perde il sapore in cottura.
Come avete visto la ricetta per fare le Tagliatelle alla curcuma in casa, non è difficilissima, anzi. E porterete in tavola un primo piatto veramente buonissimo. Non mi resta che augurarvi Buon Appetito e vi invito a visitare la mia pagina Facebook che si chiama Cucina con Claudia Dove potete trovare tante ricette dolci e salate per ogni occasione. Alla prossima.
