Tagliatelle alla curcuma

Le tagliatelle alla curcuma sono un gustoso modo di assaporare la pasta fresca fatta in casa. Ingredienti semplici e tanto sapore

Un primo piatto davvero squisito. Sono le Tagliatelle alla curcuma, fatte a mano, che ho preparato qualche giorno fa per il pranzo della mia famiglia. E un super piatto di pasta.

Un impasto semplice di farina e uova con l’aggiunta di curcuma, per rendere non solo ben colorita la pasta fresca, ma anche molto saporita. Tutto a mano. Dall’impasto, alla stesura con il mattarello di legno e al taglio della pasta. Non sono tutte uguale ed è proprio quello, che contraddistingue la vera pasta fatta in casa.

Impastare mi piace tantissimo e mi rilassa come dico sempre. È una terapia.

Vuoi fare anche tu, le Tagliatelle alla curcuma ?

Vediamo insieme cosa ci serve e poi andiamo in cucina a prepararle. La ricetta è per 3 persone.

Ingredienti

  • 300 gr di farina per pasta
  • 3 uova
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 1 cucchiaio di olio di Oliva
  • Acqua (se necessario)

Procedimento

Sul tavolo da lavoro versare la farina. Fare una buca in centro e aggiungere le uova una alla volta. Incorporare anche il cucchiaio d’olio d’oliva e i due cucchiaini di curcuma. Cominciare a mescolare con una forchetta, poi usare le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti, se dovesse essere un pochino secco e risultasse difficile da impastare, aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Se invece dovesse essere molto umido e appiccicoso, aggiungere un po’di farina. Lavorare bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare riposare per circa 15 minuti.

Dopo cospargere un pochino di farina sul tavolo e stendere con le mani il nostro impasto bello giallo. Dopodiché si utilizza il mattarello e bisogna stendere bene la sfoglia di pasta fresca. Lasciandola di pochi millimetri.

A questo punto, dobbiamo arrotolare la pasta di sé stessa. E con un coltello, tagliare le nostre tagliatelle alla curcuma. Srotolare la pasta e mettetela in un vassoio infarinato. Cospargere anche sopra con un pochino di farina e lasciare riposare per circa 15 minuti.

Ecco le buonissime Tagliatelle alla curcuma saranno pronte per essere cotte. Versarle in una pentola con acqua e sale, quando è bollente e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Assaggiare e scolare al dente. Ci vogliono diversi minuti ed è importante che si assaggi per capire se è pronto o se ancora manca un pochino. Per la pasta fatta in casa a volte ci può volere qualche minuto in più, essendo stessa a mano e non con la macchina per pasta.

Sì può condire a piacere. Noi l’abbiamo mangiata semplicemente con burro e salvia. Così abbiamo assaporato tutto il gusto della curcuma. Non perde il sapore in cottura.

Come avete visto la ricetta per fare le Tagliatelle alla curcuma in casa, non è difficilissima, anzi. E porterete in tavola un primo piatto veramente buonissimo. Non mi resta che augurarvi Buon Appetito e vi invito a visitare la mia pagina Facebook che si chiama  Cucina con Claudia Dove potete trovare tante ricette dolci e salate per ogni occasione. Alla prossima.

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