Spaghetti alla carbonara di zucchine

Spaghetti alla carbonara di zucchine
Spaghetti alla carbonara di zucchine
Spaghetti alla carbonara di zucchine
Spaghetti alla carbonara di zucchine

Ciao ! Oggi facciamo gli Spaghetti alla carbonara di zucchine è ed un primo piatto facilissimo e gustosissimo. Possiamo dire che si tratta di una carbonara vegetariana, fatta senza pancetta, guanciale ne formaggio. Si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti, per portare in tavola un pranzo davvero leggero e molto saporito.

La ricetta degli Spaghetti alla carbonara di zucchine, l’ho vista in una vecchia rivista di cucina e ho approfittato che un amico di famiglia, ci ha regalato le zucchine del suo orto, per prepararla. Non ho messo le foglie di menta come diceva la rivista, e comunque è stata una vera sorpresa questo primo piatto di pasta così buono e gustoso.

Volete fare anche voi gli Spaghetti alla carbonara di zucchine?

Vediamo insieme cosa ci serve e poi realizziamo questo delizioso pranzo per la nostra famiglia.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr di spaghetti
  • 400 gr di zucchine
  • 1/2 cipolla rossa
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • sale fino
  • pepe nero
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 2 cucchiai di olio di oliva

Procedimento

Lavare le zucchine, poi tagliarle a dadini.

Sbucciare la cipolla rossa, ma useremo solo la metà. Tritarla finemente.

In una padella mettere l’olio di oliva, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per alcuni minuti, poi aggiungere i dadini di zucchine e cuocere a fiamma bassa, aggiungendo due o tre cucchiai di acqua, per non asciugare troppo il sughetto.

Intanto sbattere le uova e il tuorlo in una ciotola piccola, insieme a un pizzico di sale fino e uno di pepe nero e aggiungere anche mezzo cucchiaino di zenzero in polvere.

Mettere una pentola con un pugno di sale grosso, e quando è bollente versare la quantità indicata di spaghetti e cuocere per circa 9/10 minuti. Scolare al dente e versare nella padella con le verdure, e cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti.

Aggiungere le uova e amalgamare bene per alcuni istanti per far insaporire bene la pasta. Servire subito, con una spolverata di pepe nero, a piacere.

Spaghetti alla carbonara di zucchine
Spaghetti alla carbonara di zucchine

Come avete visto la ricetta degli Spaghetti alla carbonara di zucchine è davvero facile e veloce.  Non mi resta che augurarvi Buon Appetito  e come sempre a visitare la mia pagina Facebook che si chiama En la cocina de Claudia dove puoi trovare tante ricette dolci e salate semplici e gustose, per ogni giorno. A presto .

 

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