Parmigiana di melanzane con carne

Parmigiana di melanzane con carne
Una ricetta tipica della cucina mediterranea, ma fatta a modo mio.
Parmigiana di melanzane con carne
Parmigiana di melanzane con carne

Sono tornata con la mia Parmigiana di melanzane con carne. Si tratta di una ricetta ricca e molto saporita che in famiglia piace moltissimo. Diversa dalla ricetta tradizionale, perché ho modificato alcuni passaggi, rendendola più completa e gustosa.

Dunque non aspettatevi al suo interno, le classiche melanzane fritte, perché io ho preferito cuocere le fette in forno. E poi sono condite con un buon sugo fatto appunto con la carne macinata, verdure e del pomodoro.

Questa è una preparazione che possiamo fare in anticipo e che poi dobbiamo finire di cuocere al momento, un po prima di mangiarle.

Ti ho incuriosita ? Vuoi fare anche Tu le mie Parmigiana di melanzane con carne ?

Vediamo insieme cosa ci serve, accendiamo il forno a 180° e mettiamoci subito all’opera. La ricetta è per 4 persone.

Ingredienti 

  • 2 melanzane grandi
  • 1 cipolla
  • 300 gr di carne macinata
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 1 carota
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 2 foglie di salvia
  • 2 foglie di basilico
  • 1/2 peperone rosso
  • 350 gr di passata di pomodoro
  • 1 pizzico di origano
  • peperoncino (facoltativo)
  • 1 mozzarella
  • 1 cucchiaio grande di formaggio grattugiato misto

Procedimento 

Prima di tutto facciamo le melanzane. Quindi dobbiamo lavarle bene, poi tagliare la parte superiore e affettare nel senso della lunghezza, in fette di circa 1 cm.

In un tagliare appoggiare le fette di melanzane. Cospargere con del sale fino e lasciare per 30 minuti, per far uscire l’amaro della verdura. Dopodiché mettere la carta da forno sulla leccarda e sistemare le fette di melanzane, una accanto all’altra. Cuocere per circa 10 minuti, poi girarle e finire di cuocere per altri 10 minuti.

Nel frattempo, mettere la cipolla e il mezzo peperone tritati in una pentola antiaderente con lo spicchio d’aglio, l’olio di semi, la carota grattugiata e la carne macinata. Aggiungere anche le foglie di basilico, alloro e salvia, che daranno un buon sapore al nostro sugo. Cuocere per circa 10/15 minuti, mescolando spesso. Condire con sale e pepe, un pizzico di origano e se vi piace, potete anche mettere un pochino di peperoncino in polvere. Infine versare la passata di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua calda e lasciare cuocere, a fuoco basso, coprendo la pentola con il suo coperchio.

Sgocciolare e poi tagliare la mozzarella a cubetti.

E ora come le prepariamo ?

In una pirofila versare un pochino di sugo. Mettere alcune fettine di melanzane e coprire con il sugo di carne e alcuni pezzetti di mozzarella. Aggiungere sopra altre melanzane, ancora un po di sugo e la mozzarella. Fare così 3 strati e per ultimo, in superficie, cospargere con del formaggio grattugiato misto.

Come ho scritto all’inizio la possiamo preparare con anticipo. E poi cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Se invece la facciamo per il pranzo, facciamo tutto il procedimento e poi mettiamo in forno. E quando sarà pronta, la dobbiamo servire in tavola, ben calda.

Parmigiana di melanzane con carne
Parmigiana di melanzane con carne

Una vera delizia queste Parmigiana di melanzane con carne.  Non mi resta che  augurarvi un Buon Appetito e come sempre vi invito a visitare la mia pagina Facebook che si chiama Cucina con Claudia  e dove puoi trovare tante idee semplici e golose, in italiano e spagnolo, per ogni giorno.

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