Con questo Pane alle carote partecipo al Contest Perteghella indetto dal Gruppo FB , che si chiama “Pane e Tuli….pani ”
Ho impastato il Pane alle carote tutto a mano, usando due tipi di farine offerte dal Mulino Perteghella, la farina Multiuso di grano tenero 00 e anche la farina Rustica di grano tenero tipo 2. Seguitemi nella preparazione di questo ottimo pane, che potete portare in tavola per accompagnare il pranzo o la cena, oppure per farcire dei buonissimi panini con salumi diversi, a vostro piacimento. Le dosi che indico di seguito servono per un pane grande .
Ingredienti :
- 450 gr di farina Rustica
- 250 gr di farina Multiuso
- 300 ml di acqua tiepida
- 30 gr di lievito di birra fresco
- sale fino
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 200 gr di carote
Procedimento :
Sul tavolo ho versato le due farine, in mezzo ho fatto una buca dove ho versato il lievito di birra sciolto nel acqua tiepida. Ho cominciato a mescolare con una forchetta, poi ho aggiunto un pochino di sale, circa un cucchiaino. E poi ho versato il cucchiaio grande di olio di semi. Ora ho cominciato a impastare con le mani ,aggiungendo un pochino di farina Multiuso per poterlo lavorare meglio. Fino a formare un impasto liscio.
Ho messo il panetto in una ciotola grande , e ho coperto con un canovaccio pulito e asciutto . Lasciandolo riposare per circa un ora.
Nel frattempo ho pulito le carote e tagliato in pezzi . Le ho cotte in una pentola piccola con soltanto acqua. Per circa 15 minuti. Quando erano tenere, le ho scolate bene e poi le ho passate nel passaverdure , formando una purea di carote.
Dopo ho ripreso il panetto ,ho lavorato a mani per alcuni minuti sul tavolo infarinato. Ho allargato l impasto e ho aggiunto la purea di carote. Richiuso e impastato ancora per diversi minuti, aggiungendo secondo la necessita altra farina, fino a formare un bel impasto omogeneo, dove le carote si sono ben amalgamate alla preparazione. Ho rimesso il pane dentro la ciotola, ho fatto una croce sulla superficie e ho coperto nuovamente con il canovaccio e lasciato riposare per due ore.
A questo punto ho accesso il forno a 180°. A breve dovevo metterlo a cuocere.
Quando il pane è cresciuto e raddoppiato il suo volume, ho ancora lavorato sul tavolo infarinato, per non farlo attaccare . Ho dato la forma e tagliato in superficie facendole alcune righe. Ho messo il Pane alle carote sulla teglia del forno con della carta apposita e ho portato in forno, lasciandolo cuocere per circa 35 minuti. In forno è cresciuto ancora mentre si cuoceva.
Quando il Pane alle carote era ben dorato e croccante, ho spento il forno e tolto il pane, lasciandolo raffreddare bene. Che profumo in cucina. Veramente un ottimo profumo di pane fatto in casa e molta soddisfazione per come mi è venuto.
Come ho suggerito all inizio, questo Pane alle carote è ottimo per accompagnare il pranzo o la cena, per un aperitivo, per un antipasto con salumi, oppure per fare dei buonissimi panini. La crosta croccante e il suo interno soffice e gustoso lo rendono adatto per fare dei panini.
Non mi resta che augurarvi come sempre Buon Appetito .
