Orecchiette con zucchine e pomodoro

Ecco un piatto semplice ma buono: le Orecchiette con zucchine e pomodoro che sono un primo dal sapore genuino, estivo e gustoso, molto facile da preparare .

 

orecchiette con zucchine e pomodoroEcco un piatto semplice ma buono: le Orecchiette con zucchine e pomodoro che sono un primo dal sapore genuino, estivo e gustoso, molto facile da preparare . La pasta fresca a forma di orecchiette, tipica del Sud Italia si presta a diversi condimenti e questa salsa di zucchine e pomodoro è ideale per le giornate estive, da gustare a pranzo o a cena. Un piatto leggero e anche economico.

Io ho usato per questa ricetta le zucchine fresche e i bei pomodori, direttamente dalla campagna di Macerata, dove abita mia sorella Rosalia, che mi ha regalato una cesta con i suoi prodotti, raccolti da lei stessa. Le dosi sono per 4 persone, vediamo allora cosa ci serve e come si preparano le Orecchiette con zucchine e pomodoro.

Ingredienti 

  • 380 gr di orecchiette
  • 2 zucchine
  • 3 pomodori maturi
  • sale fino
  • pepe
  • origano
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 1 cipolla piccola

Procedimento

Lavare le zucchine e i pomodori, poi tagliarli in cubetti . Sbucciare la cipolla e tritarla bene.

In una padella mettere un cucchiaio di olio di oliva e poi aggiungere la cipolla e le zucchine, lasciare cuocere per circa 10 minuti, dopo aggiungere i pomodori a pezzetti, condire con un pochino di sale e un pizzico di pepe e se volete , cospargete anche con un pochino di origano. Mescolare e lasciare cuocere per altri 5 minuti.

Intanto mettere sul fuoco una pentola con acqua e un pugno di sale grosso e quando bolle, versare le orecchiette. Lasciare cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta, di solito ci vogliono circa 10 minuti. Scolarle al dente.

Versare la pasta cotta in una terrina, condirla con la salsa di zucchine e pomodori e mescolare bene, amalgamando il tutto, poi servire subito in tavola e Buon Appetito.

Come avete visto le Orecchiette con zucchine e pomodoro si prepara in poco tempo e si porta in tavola un ottimo primo piatto di pasta con verdure, fresche e sane.

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orecchiette con zucchine e pomodoro

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