Facilissimi da fare e ottimi da servire in un rinfresco. I Muffin vegetariani con carote, zucchina e piselli sono soffici tortine salate da gustare in compagnia. Adatti per un buffet, per una festa con amici e parenti, da portare al mare o nelle passeggiate in montagna…..il loro sapore e la loro leggerezza vi stuzzicheranno di sicuro !
Vediamo allora cosa ci serve e come si preparano questi deliziosi Muffin vegetariani. Con le seguenti dosi, ne vengono circa 25 muffin. Io ho usato le formine rotonde di carta per muffin.
Ingredienti :
- 250 gr di farina 00
- 200 ml di latte
- 3 uova
- 1 zucchina grande
- 2 carote
- 1 bicchiere di piselli
- 1 cucchiaio di parmigiano
- sale fino
- 1 bustina di lievito granulare
Procedimento :
Lavare la zucchina e grattugiarla con la parte grossa delle grattugia. Pelare le carote e passarle nella grattugia come la zucchina. Sbollentare i piselli, circa 100 gr, io ho usato un bicchiere come misura.
In una ciotola mettere la farina, il lievito granulare e il sale fino. Poi aggiungere le verdure e mescolare bene con una forchetta.
In un altra ciotola versare il latte, l olio e le tre uova e sbattere per alcuni minuti. Poi aggiungere questa preparazione sulla ciotlla con le verdure e la farina. Mescolare bene il tutto.
Versare negli stampi di carta , e poi metterli nella teglia del forno. Quando tutti saranno pronti, cuocerli nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Quando saranno ben dorati, spegnere il forno e toglierli. Lasciarli raffreddare.
I Muffin vegetariani si possono mangiare caldi oppure freddi, perciò li possiamo preparare anche in anticipo e poi servirli al momento desiderato. Spero che la ricetta vi piaccia .Non mi resta che augurarvi : Buon appetito e se lo volete vi aspetto come sempre, nella mia pagina Facebook con tante altre ricettine : https://www.facebook.com/enlacocinadeClaudia
