Melanzane e carote in padella

Pasta alla Norma a modo mio
Amo le melanzane così come le carote e quindi le ho unite in una ricetta davvero saporita.
Pasta alla Norma a modo mio
Pasta alla Norma a modo mio

Le Melanzane e carote in padella, sono un contorno ricco e gustoso, molto semplice e veloce da preparare. Pochi ingredienti e pochi accorgimenti e vedrete che buono.

Cerco sempre di cucinare verdure di stagione, per creare dei contorni sfiziosi, che piacciono tanto alla mia famiglia. E devo dire che queste Melanzane e carote in padella, sono state molto apprezzate.

Vanno benissimo per accompagnare un secondo di carne bianca o rossa. Ma anche da sole con un paio di fette di pane tostato, sono un antipasto vegetariano perfetto.

Vuoi fare anche Tu, le mie Melanzane e carote in padella?

Vediamo cosa ci serve e andiamo in cucina a preparare. La ricetta è per 3 persone.

Ingredienti 

  • 2 melanzane grandi
  • 4 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 1 pizzico di origano
  • 1 pizzico di peperoncino (facoltativo)

Procedimento 

Prima di tutto dobbiamo sbucciare le carote, tagliare le stremità e poi tagliare a rondelle. Se sono troppo grosse, possiamo farle a cubetti.

Sbucciare i due spicchi d’aglio e tritarli finemente. Lavare il prezzemolo e fare lo stesso.

Lavare anche il gambo di sedano e tritarlo.

E infine lavare le due melanzane, tagliare la parte superiore e poi, ridurle in cubetti piccoli.

In una padella capiente, versare la quantità indicata d’olio d’oliva e versare tutte le verdure. Cuocere a fuoco medio basso per circa 15 minuti, mescolando, ogni tanto, con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere un pochino di origano e se vi piace, potete anche mettere un pizzico di peperoncino. A noi piace tantissimo.

Se vedete che un pochino di asciuga, si può versare mezzo bicchiere d’acqua naturale.

Quando le verdure sono tenere, spegnere il fuoco e portare subito in tavola. Vedrete che Saranno buonissime !

Come avete visto, la mia ricetta per realizzare le Melanzane e carote in padella, è veramente semplice. Non mi resta che augurarvi Buon appetito e se volete vi aspetto nella mia pagina Facebook che si chiama Cucina con Claudia, dove potete trovare tante ricette dolci e salate, in spagnolo e italiano, veramente adatte a tutti. A presto!

Pasta alla Norma a modo mio
Pasta alla Norma a modo mio

E se cercate un’altra ricetta con le melanzane, vi consiglio questa :

Melanzane impanate e cotte in forno

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