Oggi facciamo un piatto spagnolo molto saporito, il Fegato in salsa piccante. Un secondo particolare da portare in tavola insieme a un buon purè di patate oppure con del riso in bianco come ho fatto io . Il fegato non piace a tutti, ha un gusto particolare, ma fa bene perch’è ricco di ferro. Adatto a grandi e piccoli, anche a chi vuole provare un piatto diverso, ogni tanto.
La ricetta originale l’ho pressa da un libro spagnolo e veramente prevvedeva l’uso di 8 spicchi di aglio, mentre io ne ho usato soltanto 4. Ci sono pochi passi da seguire, è una ricetta veramente semplice. Si mette tutto a marinare e poi si cuoce in padella, in poco tempo. Il sale lo mettiamo solo alla fine perchè sennò il fegato si indurisce. Vediamo allora cosa ci serve e come si prepara :
Ingredienti per 4 persone :
- 1 kilo di fegato di manzo
- 4 spicchi di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 120 ml di aceto di vino rosso
- 120 ml di olio di oliva
- origano
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di paprika piccante
- sale e pepe.
Procedimento :
Se le fettine di fegato sono troppo grandi ,tagliarle a metà.
Sbucciare gli spicchi di aglio, lavare bene il prezzemolo e tritare bene tutto insieme.
In una terrina versare le fettine di fegato, poi aggiungere l’olio di oliva, l’aceto di vino rosso, e infine aggiungere tutto il prezzemolo con l’aglio che abbiamo tritato prima. Condire con del pepe, , un po di origano, la paprika piccante e anche un pochino di peperoncino in polvere. Con una forchetta mescolare bene tutto e coprire con il coperchio di una pentola. Lasciare macerare per un paio di ore.
Dopo prendere tutto e metterlo in una padella dei bordi alti, accendere il fuoco a temperatura alta e portare a ebollizione, mescolando costantemente e cuocere per circa 20/25 minuti. Alla fine abbassare il fuoco , condire con un pochino di sale fino e cuocere dolcemente per altri 5 minuti. La salsa si andrà asciugando e il fegato sarà ben cotto.
Quando il Fegato in salsa piccante è pronto, spegnere il fuoco e servire subito. Non mi resta che augurarvi Buon appetito.
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